Vietnamese noedelsalade met rivierkreeftjes

                                    

    

De BBC besteedt altijd veel aandacht aan kookprogramma's. In Nederland hebben we daar een aparte zender voor. Alhoewel er soms uitzonderingenzijn, zoals Heel Holland Bakt en een enkele keer komt er ergens een tv-kok langs.
Op de BBC is er iedere dag een kookprogramma. Mijn favoriete programma is The Great British Bakeoff. Jawel daar is HHB van afgeleid.

Vooral de Grande Dame in de jury: Mary Berry. Ze is 80, lief, roze, scherp en heeft een geweldig gevoel voor humor. Ze is de oma die we allemaal willen hebben (of later willen zijn).

Ze is de bak en kookkoningin van Engeland. 

Af en toe heeft ze een eigen programma, zo is ze nu te zien met haar programma Foolproof Cooking. 

Ze gunt ons daarin een kijkje in haar leven en laat ons zien wat ze allemaal lekker vindt.

                               

                                     

Afgelopen maandag ging ze rivierkreeftjes vissen, onder begeleiding van een professionele visser. Hij met netten en zij met een touwtje aan een stok. Ze ving er twee. 

En ze ging natuurlijk ook iets lekkers maken met rivierkreeft. En ik heb het recept. Wat was het simpel, als je het snijwerk tenminste achter de rug hebt.

                             

                                           

   

Vietnamese noedelsalade met rivierkreeftjes

Ik maakte het voor 1 persoon

 50gr glasnoedels

Stukje komkommer

1 bosui

Stukje Winterpeen

Rode peper

Stukje rode paprika

Vers geraspte gemberwortel

Klein teentje knoflook

50gr peultjes

100gram rivierkreeftjes 

Koriander 

Munt

Dressing

Eetlepel Thaise vissaus 

Eetlepel Limoensap

Theelepel sesamolie

Beetje suiker 

Bereiding:

Kook de noedels volgens de verpakking. Spoel af met koud water.

Laat uitlekken en knip in kleine stukjes.

Snijd de komkommer dwars door, verwijder de zaadjes en snijd in smalle (diagonale) reepjes. 

Snijd je stukje paprika in kleine blokjes

 Snijd of rasp de winterpeen in smalle reepjes. 

(Er bestaat ook een julienneraspje, erg handig ook voor courgette spaghetti. Gewoon bij de action of xenos.)

Hak de chilipeper fijn. 

Pers de knoflook uit. 

Snijd de koriander en de munt fijn.

Meng in een apart kopje de dressing. Ik heb de suiker weggelaten, dan wordt de dressing iets zuurder. Meng alle ingrediënten voor de salade in een grote kom. Eventueel nog wat peper en zout erbij. Ik vond het niet nodig, maar dat is een smaakdingetje. 

Vlak voor het opdienen doe je de dressing er door. Mooi op een groot bord en als je wilt kan je er nog wat gehakte pinda's over strooien. 

Hieronder mijn lijstje met exacte hoeveelheden en calorieën.