Kippig

                                         
Vroeger, en dan bedoel ik: heel, heel lang geleden, woonde ik in het prachtige drentse Emmen. Net buiten Emmen stond een met kippen gevulde schuur. Niemand deed daar moeilijk over. Kippen in een schuur: ze moesten ergens zitten. Op die grote schuur stond in hele grote letters:
WEES HIP, EET KIP!

Geen idee of ik ooit een kip uit die schuur genuttigd heb. Maar tegenwoordig zouden deze kippen tot de familie der plofkippen behoren en dus moeten deze geweerd worden uit de supermarkt.
Ik snap dat wel. Plofkip is niet echt erg lekker, het is waterig en flauw. Ik pak dus meestal de biologische kip bij de supermarkt of ik rijd een stukje en ga naar de echte kippenpoelier.
Kip is erg veelzijdig, kan bij praktisch elk gerecht en kan op diverse manieren bereid worden.
Niks is de kip te gek!

Al een tijdje zie ik grote reclameposters langs de weg van de Vegetarische Kipstuckjes. Nu wist ik wel dat "vegetarisch vlees" bestond, maar de pakketjes die ik bij de supermarkt zie liggen, vind ik er niet echt appetijtelijk uit zien. Beetje grauw en droog. Het schijnt overigens wel te eten te zijn.

                                               

Gisteren stond ik bij een supermarkt, om een stukje vis uit te zoeken. En daar lag het, in het schap naast de vis: Vegetarische Kipstuckjes. Een beetje nieuwsgierig bekeek ik het. Het zag er best uit als kip, dat viel niks tegen. In een opwelling besloot ik de vis te laten liggen en de kipstuckjes mee te nemen. Maar wat heb ik nou gekocht, waar is het van gemaakt. De kip is 100% plantaardig. En je kan er van alles mee. In ieder geval volgens de site van De Vegetarische Slager.
Tijd om te gaan proeven.

                                                   


Ik heb vanavond voor mezelf 80 gram kipstuckjes op de grillpan gedaan.
(De puber keek opgelucht naar zijn eigen echte kipstukjes.)
Het leek me lekker bij mijn couscoussalade met gegrilde groentjes.

Ingrediënten voor 1 persoon:
80 gram vegetarische kipstuckjes
75 gram couscous
200 dl kippenbouillon
komijnpoeder
gemberpoeder
knoflook

Klein bosje verse munt
Klein bosje verse koriander
Klein bosje verse krulpeterselie
Rode gegrilde paprika uit een pot.
Aubergine in plakjes
Courgette in plakjes
Rode peper
1 tl olie
Granaatappelpitjes (ik heb ze uit de diepvries, scheelt een hoop gedoe)

Verwarm de oven voor op 200gr.
Doe de couscous in een ovenschaaltje, roer de komijn, gember en wat knoflook erdoor en schenk de bouillon erover. Zet het schaaltje 20 minuten in de oven en roer af en toe door. eventueel wat extra vocht toevoegen.

Verhit een grillpan en leg daar de plakken courgette en aubergine op. Ik gebruik nooit olie, maar blijf er bij en keer ze regelmatig. De laatste vijf minuten heb ik de kipstuckjes erbij gedaan.

Hak de verse kruiden fijn en snijd de gegrilde paprika in kleine stukjes.

Haal de couscous uit de oven, roer goed door en meng met de kruiden en de paprika. voeg eventueel voor het smeuiige de olie toe.

Schep de couscoussalade op een bord, leg de groentjes en de kip erbij en bestrooi met wat fijngesnipperde rode peper en de granaatappelpitjes.

De puber at mexicaans en ik heb er een lepeltje van zijn guacemole bij geschept.

En toen kwam de grote test: Smaken vegetarische kipstuckjes wel of niet naar kip? 

JA qua smaak.
JA qua structuur
Ga ik het vaker eten? JA, ik wel.
Het enige minpuntje is dat het wat zouter is, dan ik zelf kip zou bereiden.
Binnenkort ga ik het in een roerbakschotel verwerken en de puber voorschotelen!
Voor meer informatie en andere vegetarische producten, kijk eens op de site van de Vegetarische Slager.


                                             

Overigens moet ik altijd aan de Zweedse Chef denken, als ik kip klaar maak...

Het Zware Schaap valt af

                                          

Het is donderdag 30 juli 2015. (drie weken nadat bovenstaande foto gemaakt is)

In mijn faceboektijdlijn verschijnt een berichtje van vriendinnetje Ilham. Zij is net begonnen als voedingscoach bij Forever Living. Ze bedankt de mensen die haar gesteund hebben met het opzetten van haar bedrijfje. En ze vraagt het volgende: Ken je iemand of ben jij iemand die wil afvallen, gezonder leven, reinigingskuur (detox) of begeleiding nodig heeft. Stuur dan een privé bericht zodat we samen jouw doel gaan bereiken.

Nou snappen jullie allemaal wel dat ik:

A iemand ken

B die iemand ben 

En na een beetje dubben heb ik Ilham een berichtje gestuurd. Ik kom langs zei ze. Dit weekend. En op zondag zaten we samen aan de koffie bij mij in de tuin. 

Ilham legde het principe van een detoxkuur uit. Met gebruik van Aloe Vera je darmen reinigen, afvalstoffen kwijtraken. De sliblaag in je darmen opschonen. Het klinkt wat goor, maar met regelmatig een vervelende darm leek het me geen kwaad te kunnen om het kreng eens een poepie te laten ruiken. 

De werking van de Aloe Vera is vrij simpel,  het reinigt de darmen, brengt de darmen langzamerhand in balans en bevat bovendien rond de 200 belangrijke voedingsstoffen, zoals vitaminen, mineralen, aminozuren, enzymen en essentiële vetzuren. 

Ik besloot aan de slag te gaan met de detox. Ilham liet vast een kannetje Aloe Vera achter. Kon ik daar vast aan gaan wennen. Sommigen vinden het vreselijk smerig, maar het smaakt een beetje naar komkommer. 

(Ik ben zelf even gaan googlen en vond het volgende filmpje over de Aloe.)

We spreken ook af dat ik het "goed" ga doen en dat ik er het eerste dertig dagen programma achteraan ga doen. Dus 39 dagen aan de lijn. Ik zeg tegen Ilham dat het leuk zou zijn als ik eind 2015 tien kilo kwijt zou zijn.

Het is 6 augustus 2015. Ilham staat voor de deur. Gewapend met een laptopje, een weegschaal en een grote doos. De conclusie van de weegschaal is duidelijk: ik ben te dik. Het meetlint bevestigt mijn andere vermoeden: Ik ben teveel. Teveel van voren, van achter en in de rondte.

                                                   

In de doos zitten twee kannetjes Aloe, een zak eiwitshake, pilletjes en poedertjes, een meetlint en een shakebeker.  

Het is simpel: de eerste twee dagen drink je 1x daags de shake en verder 4x daags 120ml Aloe en heel veel water en thee. Geen koffie, geen wijn.

Op dag 3 tm 8 mag je 2x een shake, 1x de aloe en een avondmaaltijd van maximaal 600 kcal. En op dag negen ontbijt je met je shake en mag je er ook nog een lunch bij van maximaal 300 kcal.

Feestje. 

In het dertigdagen programma wat er op volgt hou je het schema van dag 9 vast. Appeltje eitje dus. 

Na die 39 dagen was ik echt afgevallen: 11,6 kilo eraf. BMI was 4 punten gezakt. En m'n totale omvang was vele centimeters geslonken. Mijn darmen gedragen zich geweldig en ik kan zelfs kool eten zonder daarna de rest van de avond naar de verjaarskalender op de wc te kijken.

                                

                                                  

Wat nou tien kwijt met de kerst. Ik ging voor 20kilo eraf met de kerst! Dat moest haalbaar zijn. Leek mij tenminste. Ik hield mijn schema vast. In eerste instantie krampachtig, maar kwam er al snel achter dat ik niet knapte of lichtgevende vlekken kreeg als ik een keer een beetje zondigde. En zo ging ik voort. Onder bezielende leiding van Ilham, die me kwam wegen, meten en geweldige tips gaf.  

De kerstdagen kwamen en ik droeg een spiksplinternieuwe jurk in een hoop maatjes kleiner. Voelde me geweldig en was op dat moment ruim 34 kilo afgevallen. En het meetlint gaf ook vele centimeters minder aan. Ik voelde me super. 

     

                                              

Ik ga door, want ik ben er nog lang niet. Maar het afgelopen half jaar ben ik van enorm veel te zware couchpotatoe veranderd in een nog wel te zware, maar sportende en lekker in het vel zittende vrouw. 

Wat mij ook gered heeft, is mijn liefde voor lekker eten mijn liefde voor koken. Ik heb echt wel eens minder lekker gegeten, maar over het algemeen is eten een feestje en dat moet het blijven. Omheen aan de lijn bent of niet. 

In deze blog "Het Zware Schaap valt af" wil ik graag vertellen over mijn lijnervaringen, maar ook graag mijn recepten met jullie delen. 

                                               

      

Linzen

Wat doe je met die rode pitten? Die vraag kreeg ik vandaag.
Die rode pitten staan in een pot op mijn aanrecht en zijn rode linzen. Heerlijk vind ik ze!
En ze zijn nog supergezond ook!
In het volgende artikel staan de linzen goed beschreven. Zo zijn linzen goed voor hart- en bloedvaten, bevatten ze veel ijzer en veel vezels.
Al in het Oude Testament werden linzen gegeten, dus al ligt het in de supermarkt bij de superfoods, het is niet een voedingsproduct van de laatste tijd.
Ik gebruik zelf altijd de rode linzen, deze zijn het snelste klaar. Kooktijd is 20 minuten.




Het eerste boek van het Oude Testament, Genesis, vertelt over de twee zonen van Isaac en Rebecca, Esau en Jacob genaamd. Esau was als baby reeds behaard en hield van de jacht; Jacob daarentegen was, wat zullen we zeggen… wat meer verfijnd. Dus toen Esau op een goede dag vermoeid thuiskwam van de jacht, stond Jacob juist te koken. “Kom, geef me wat van dat rode hier, want ik ben moe,” zei Esau. Wat dat rode eigenlijk was kon hem niet veel schelen, want gastronomische interesse had hij niet en bovendien verging hij van de honger. Jacob schonk een kom met soep in, maar twijfelde op het laatste moment en zei: “In ruil voor je eerstgeboorterecht.” Esau had honger en riep daarom: “Kijk mij! Ik ga zowat dood van de honger en wat moet ik met dat eerstgeboorterecht?!” Zo verkocht Esau zijn eerstgeboorterecht voor een bordje rode prut, en zijn lompheid klinkt door in het staccato waarmee de Bijbel zijn handelingen beschrijft: “En Jakob gaf Esau brood en linzensoep, en Esau at, dronk, stond op, en ging weg zonder waarde te hechten aan het eerstgeboorterecht.”
Genesis 29 - 34

Hoe Jacob die soep voor Esau maakte kent natuurlijk vele versies, maar deze komt uit het Bijlmerkookboek.

400gram rode linzen
1 liter bouillon
1 grote rode ui gesnipperd
3 tenen knoflook geperst
olie
2 el rode paprikapuree (te koop in een turkse winkel of pureer een gegrilde paprika)
1 tl gedroogde munt
0,5 bosje platte peterselie gesnipperd
sap van 1 citroen

Was de linzen en breng ze in de bouillon aan de kook. Schep het schuim eraf.
Verhit ondertussen de olie en fruit daarin de ui en de knoflook.
Voeg na twee minuten de paprika puree en de munt toe en bak nog een paar minuutjes mee.
Doe je prutje bij de linzen en kook een kwartiertje mee.





Doe op het laatst het citroensap erbij en garneer de soep met de peterselie.
Als de soep te dik wordt, voeg wat extra water toe.
Lekker als maaltijdsoep met een stukje brood erbij.

                                               


Mijn persoonlijke linzenfavoriet is Indiase Dahl met spinazie.
300 gram rode linzen
300 gram of meer verse spinazie
1 blik gepelde tomaten
1 liter water
3 tenen knoflook
2 uien
2 tl kurkuma
2 tl garam masala
0,5 el gemalen komijn
0,5 el gemalen mosterdzaad
2 el ghee (geklaarde boter)
3 cm verse gember
bosje koriander
rode peper

                                             
 Doe de linzen, kurkuma, tomaten en het kraanwater in een pan, breng aan de kook.
Draai het vuur laag, deksel op de pan en laat 10 minuten stoven.

Snijd de ui in halve ringen, pers de knoflook. Halveer de rode peper, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper fijn.
Schil en rasp de gember. Snijd de koriander grof.

Verhit de ghee in een koekenpan en fruit de garam masala, komijn en mosterdzaad 2 minuten op laag vuur. Voeg de ui, knoflook, rode peper, gember toe. eventueel nog wat gewone peper en zout toevoegen. Fruit alles tien minuten op laag vuur. Als ik nog wat groente heb zoals paprika, bleekselderij oid, dan gaat dat het er ook gewoon bij. Hoe meer groente hoe beter!
Voeg het mengsel bij de linzen en stoof nog even mee.

Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en laat daarin de spinazie slinken. Steeds een handje in de pan doen.

Roer de spinazie door de linzen, schep op en garneer met de koriander.
Lekker met wat mangochutney en een pappadum.
Mocht je het gerecht te heet vinden, doe er dan een schepje magere kwark of turkse yoghurt door.

De puber kookt!

                                               


We hebben sinds een paar weken een krijtbordje waarop genoteerd wordt wat we eten. Dat is best handig, ik bedenk wat we gaan eten in het weekend, doe de boodschappen en er is weinig discussie over (mogelijk).

Voor vandaag stond er: Jeppe kookt!
Ik heb er niet over nagedacht en wilde op vrijdagavond weten wat ik moest kopen. Goede deal leek me.
Voorwaarde was wel dat het een gezonde maaltijd moest zijn. Jeppe dacht aan een Quiche Lorraine, maar dat past niet helemaal in mijn dieet. Vooral te veel vet. Jammer, want ik vind een QL erg lekker.

Na wat snuffelen tussen de slanke gerechten van de AH site, kwam hij aan met het volgende:
Omelet met snijbonen en garnalen. Allemaal dingen die we lusten en een leuk zaterdagavondmaaltje, niet te ingewikkeld en zeker smakelijk.

Ik wil jullie dit zeker niet onthouden, de groentes vormden samen een lekkere salade. Gelukkig is daar nog wat van over.

OMELET MET SNIJBONEN EN GARNALEN

Ingrediënten voor 4 personen.
200 gram snijbonen
1 struik paksoi
1 zakje bosui
150 gram aspergetips
250 gram winterpeen
2 tl sesamolie
2 el sojasaus
7 eieren
3el kraanwater
olie
200 gr jumbo garnalen

Bereiden:

Snijd de snijbonen in schuine, brede stroken en kook ze in vijf minuten beetgaar. neem met een schuimspaan uit de pan en laat uitdruipen in een vergiet. Snijd de paksoi in repen, de bosui in ringetjes. Kook de paksoi 3 minuten in het kookwater van de snijboontjes en kook de laatste twee minuten de aspergetips nog even mee. Giet af.

                                         

Schil de peen en snijd in julienne reepjes (of je koopt bij de supermarkt reeds in julienne reepjes gesneden peen).
Meng de peen met de snijbonen, paksoi en aspergetips in een grote schaal met de sesamolie en de sojasaus.

                                        

Klop de eieren los met het water. Verhit 1 tl olie in een pan en bak een dunne omelet. Bak er in totaal 8.
                                          
Verdeel de groente en de garnalen over de omelet. Rol op en snijd schuin door. Bestrooi met de bosui.

Lekker erbij: Zoete chilisaus of wat chutney.