Nieuw leven.

Maandag was ik bij mijn lieve vriendin en stok achter de deur Ilham. Eens in de zoveel tijd, weegt ze me en dat zijn eigenlijk de officiële weegmomenten. Dat zijn de momenten die tellen.
Ik kan dus nu gewoon vertellen dat ik gewoon even ZESTIG kilo ben afgevallen.

Alhoewel gewoon?
Want vandaag, woensdag 6 juli,  ben ik precies 11 maanden aan de lijn.
Maar: ben ik nog wel aan de lijn of was ik dat alleen tijdens de eerste 39 dagen? De dagen dat ik een detox deed en het FIT1 programma er achteraan.

Ik heb jarenlang ontkend dat ik obese was, altijd gezegd dat ik goed en lekker in mijn vel zat, maar ik heb jullie al die tijd voor het lapje gehouden. Want natuurlijk voelde ik me niet tof. En als een emo eter zich niet tof voelt, gaat een emo eter snaaien. En daar wordt zo'n emo eter dan weer emo van en gaat dan nog wat eten, want je voelt je toch al knudde....

Nu is het zeer zeker niet zo, dat ik in elf maanden mijn emo stand uit gezet heb. Dat zou dan weer liegen zijn. Nee hoor ik pak nu wat anders: een stuk fruit of groente, of gewoon een glas water.
Ben ik nu "saai" geworden? Welnee joh, ik drink heus nog wel eens een wijntje, mag ook nog wel eens een toastje met kaas. En ik neem zelfs wel eens een stukje taart op een verjaardag, maar een klein stukje en niet van alles een klein stukje, zodat je toch weer een enorm stuk hebt.

Ik ben dus niet meer aan de lijn, dat is dan duidelijk. Je kan lijnen ook niet een eeuwigheid volhouden. Dat is eenvoudigweg onmogelijk. Na elf maanden heb ik dus mijn levensstijl veranderd. Ik ben nog steeds zoekende naar wat voor mij een goede levensstijl is. Het is me inmiddels duidelijk wat ik wel en niet meer moet doen.

Ik heb inmiddels op een rijtje wat ik wel en niet moet eten en drinken. Mijn darmproblemen kwamen voort uit al die overvloedige en foute voeding. Ik weet nu wat ik kan eten en wat ik echt moet mijden. Ik gebruik weinig vet en heel weinig dierlijke melkproducten. Ik gebruik plantaardige melk. Bak met kokosolie of ghee (geklaarde boter).
Ik eet overigens wel erg lekker, ook geen groot geheim. En dat deel ik allemaal graag met jullie.

Ik moet, van mezelf, nog zeven kilo afvallen. Geen idee hoe lang ik daar over ga doen, op dit moment sta ik stil. Mijn lijf heeft een pauze ingelast. Een pauze waarin mijn lijf en geest mogen en kunnen  herstellen, weer in balans komen. Ik vind het goed, want ik heb ook geleerd om naar mezelf te luisteren.

Ik krijg veel complimenten over wat ik bereikt hebt, dat is fijn en ook bemoedigend. Maar soms krijg je een apart compliment of voer je een apart gesprek.
Afgelopen week was ik bij een vriendin, ze heeft een snoezig dochtertje. Kleine J vertelde me dat ze me zo mooi vond, dat zeggende hing ze tegen mijn knie en keek me bloedserieus aan. Ik smolt, laat dat duidelijk zijn.

Een ander en heel onverwacht compliment kwam uit de mond van iemand uit de buurt. Haar dochter had verteld dat ik zo was afgevallen. Dus moeder ging op zoek naar me, liep 's avonds een rondje om me te treffen. Ze was bijna in tranen toen ze me vertelde dat ze het zo knap vond. En ze vertelde me dat ze zich zo'n zorgen om me gemaakt had. Hoe lief is dat.

En soms heb je een gesprek waar je over na gaat denken.
Afgelopen week kwam ik iemand tegen. Ik noem haar P, want daar begint haar naam mee. P is een stoere vrouw, een doorzetter. Zo'n niet lullen, maar poetsen tiep. Heerlijk eerlijk.
We stonden even te praten en ze vroeg of ik echt grote dingen ondervonden had. Ik zei dat het allemaal kleine dingen waren. Gewoon zitten in een bioscoopstoel, gewoon even snel een trap op en af en straks met de vakantie gewoon in een vliegtuigstoel de gordel dicht kunnen doen zonder extra tussenstukje.
Toen ik 's nachts in bed lag, dacht ik terug aan dit gesprek. Ik bedacht me dat dit dingen zijn die voor veel mensen klein zijn, maar voor mij is dit allemaal nieuw. Niet iets kleins, maar echt serieus iets GROOTS!
Dus lieve P, je hebt me aan het denken gezet. Dank je wel.

Ilham vroeg me maandag of ik niet een andere voorfoto heb. Ik heb gekeken in de map van het vijftig jarig huwelijksfeest van mijn ouders. Ik heb met tranen in mijn ogen die foto's zitten bekijken. Ik had ze weggestopt, werd er oprecht verdrietig van. Dus voor de allerlaatste keer laat ik jullie een voorfoto zien. En dan stop ik met terug kijken en kijk ik vooruit. Vooruit mijn nieuwe leven in, want het leven is het waard geleefd te worden en ik ben het waard om van mijn leven te genieten!

 

MAKE IT SLOW

Al jaren ben ik in het bezit van een slowcooker. Een slowcooker is het absolute tegenovergestelde van een snelkookpan. De naam zegt het natuurlijk al!
Een slowcooker of een crockpot is een grote aardewerken schaal met deksel die in een metalen omhulsel geplaatst wordt. Dat omhulsel wordt warm en en verwarmt dan weer de inhoud van de schaal.
Op mijn crockpot zitten drie standen. De warmhoudstand: Erg handig, je gerecht blijft lekker op temperatuur. Stand 1: De temperatuur ligt tussen de 80 en de 90graden. En stand 2: De temperatuur ligt tussen de 90 en de 100graden.

Slow cooking is het braden of stoven van gerechten op een lage temperatuur. Hierdoor blijven smaak, aroma's, vitaminen en mineralen behouden. Doordat er geen stoom uit de deksel komt blijft het vocht in je gerecht en wordt je vlees / vis of andere ingrediënten heerlijk mals en sappig.

Ik maak er van alles in klaar, chili con carne, sudderlapjes en alles wat maar lang op mag staan.

Als het nodig is, braad ik het vlees apart aan. Het gehakt rul ik sowieso altijd even. De binnenpan kan ook op het gasfornuis, maar een braadpan of koekenpan vind ik makkelijker.

Er hoeft geen vet in de slowcooker, maar een beetje vocht is wel handig. Het vlees gaart in eigen sappen. Er kunnen ook desserts in gemaakt worden. 

Ik heb er vrijdagavond een CURRY VAN GEHAKT in gemaakt. Lekker en simpel. 

Ik was de eerste keer wat huiverig voor het gehakt, wordt dat niet droog en smerig? Vier uur sudderen...

Maar nee, het gehakt blijft lekker mals en heeft alle tijd om de specerijen in zich op te nemen.

Heb je geen slowcooker, dan kan je dit gerecht ook goed maken in de oven. Neem dan een ovenbestendige pan met een deksel.

Wat heb je nodig voor 4 personen

2 kaneelstokjes
1 fijngesnipperde ui
stukje gember 4 cm gehakt
4 tenen gehakte knoflook
2 groene chilipepers, zonder zaadjes, fijngehakt
1 el kerrie
2 tl kardemompoeder
1 tl ketoembar (gemalen koriander)
0,5 tl kruidnagelpoeder
1 tl komijn
0,25 tl cayennepeper
0,25 tl kurkuma
700 gr rundergehakt
1 blik tomatenblokjes
4 el passata
1,25 dl groentebouillon
1 laurierblaadje
Peper en eventueel zout

200 gram diepvriesdoperwtjes
gehakte verse koriander
naanbrood
yoghurt
mangochutney
komkommer

Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kaneelstokjes 30 seconden toe, de geur komt vrij en het ruikt al veelbelovend in huis.
Haal ze uit de pan, leg opzij en voeg de uisnippers toe. Na twee minuten gaan de gember, knoflook en de specerijen erbij. Bak dit nog twee minuutjes op laag vuur. Het ruikt nu heel lekker in huis!
Doe je mengsel in de slowcooker.

Rul het gehakt in de koekenpan, hier is geen vet voor nodig!
Doe ook dat in de slowcooker. Voeg de tomatenblokjes, de passaat, bouillon, laurierblaadjes en kaneelstokjes toe. misschien nog wat peper en zout.
Deksel op de slowcooker en laat het VIER uur staan. Misschien tussendoor even roeren. Dan kan je ook even ruiken..

Zet na de vier uur de slowcooker op stand hoog en roer de doperwten erdoor.
Laat een kwartiertje mee verwarmen.
Verwijder de kaneelstokjes en het laurierblad.

Bak het naanbrood af. Maak er eventueel wat pappadums bij. Dat kan in de magnetron. volgens de verpakking moet je ze dan besmeren met olie, maar ik maak ze nat, leg er eentje op een stukje keukenpapier in magnetron en bak ze een voor een 30 seconden op de 900watt. Wel even opletten want de ene magnetron is de andere niet.

Serveer het met een schepje yoghurt, komkommer, mangochutney en het naanbrood en de pappadum.

Eet smakelijk!

Gezond zondigen...

Een paar weken geleden  kreeg mijn vriendin Ilham van Perfectly Healthy een beeldige chocopump van haar lief. Ze schreef er een blog over.

Ze plaatste op haar fb pagina een filmpje over de pump en plaatste een paar dagen later een zalig recept waarin ze de pump verwerkte.

Ik had alles in huis en heb het natuurlijk ook gemaakt.

Gezond stukje chocolade met dadels en walnoten.

Benodigdheden
200 gram pure chocolade
4 eetlepels amandelmelk
150 gram walnoten
Halve eetlepel kokosvet
10 grote dadels (ontpit)
4 eetlepels havermout

Bereiding
Meng in een keukenmachine de walnoten, dadels, kokosvet ( even opwarmen in een steelpan of magnetron) en de havermout fijn. Je kan het ook in de blender doen of met de staafmixer malen. Dit gaat best lastig. Steeds even weer los roeren tot alles fijn is. 

Ilham heeft er nog een klein beetje kokos honing bij gedaan, ik vond het zoet genoeg zonder.

Smelt de chocolade met de amandelmelk au bain marie. (Zet een kleine pan boven een pan met kokend water, zorg ervoor dat de pan met melk en chocolade het water niet raakt.)

Een ovenschaal bekleden met bakpapier. Verdeel het walnotenmengsel in de ovenschaal tot een dun laagje.
De chocolade eroverheen en minstens anderhalf uur laten opstijven in de koelkast.

Ilham heeft er nog een beetje geraspte kokos overheen gestrooid. Ik heb gekozen voor sinaasappelrasp. Je kunt er ook gehakte noten over strooien of wat zout door de chocolade roeren.

Na anderhalf uur kun je het In blokjes snijden. Je kunt ze in de koelkast in afgesloten bakje een week bewaren. Ook kun je ze invriezen.

Geniet maar snoep met mate!

Biefstuk!

Voor ik ging lijnen, at ik veel vlees! Heerlijk. 
En op alle manieren klaargemaakt. Gerookt, gebakken, gebraden of gestoofd. Ik probeerde 1 keer per week vis te eten, maar dat ging nog wel eens mis. 
Sinds augustus is mijn vlees inname drastisch verminderd. 
Ik eet maximaal drie keer per week vlees en dan vooral kip of kalkoen. De andere vier keer eet ik of vis of vegetarisch. Bevalt me prima. 
Maar zo af en toe wil ik gewoon biefstuk. Mooi rood van binnen. Dat moet ook kunnen, vind ik.

Van de week combineerde ik mijn biefstukje met parelcouscous.

Voor 1 persoon heb je nodig:
75gr parelcouscous
100gr bimi (beetje pittige broccoli)
100gr kerstomaatjes
0,5 rode ui
Stukje fijngesnipperde rode peper
Platte peterselie
Handje kiemgroente (alfalfa ed. Bij de supermarkten vind je dit in het koelvak bij de salades)
2 el Yoghurt
Sap van een halve citroen
0,5 el Za'atar.
(Een midden oosters kruidenmengsel van mijn favoriete merk. Het bevat oregano, sumac, tijm, majoraan en basilicum en zout.)

Verwarm de oven voor op 200graden. Snijd de tomaatjes door en leg ze met de snijkant naar boven op een bakpapier, doe de gesnipperde ui erbij. Doe 20mimuten in de oven.
Parelcouscous heeft een dikkere korrel dan de gewone couscous. Ik heb deze bij de Turkse winkel gekocht.
Bereid de couscous door deze 10minuten te koken. Giet af en laat afkoelen.
Kook de bimi heel kort en gril nog even op de grillpan.
Snijd de bimi in drie stukken.
Meng de yoghurt met de helft van het citroensap en de helft van de za'atar.
Doe de couscous in een schaal met de za'atar en de rest van het citroensap. Meng de tomaatjes, ui, bimi, rode peper en de peterselie door de couscous. Schep op een bord.
Grill de biefstuk op de hete grillpan. Ik houd er van als het vlees rood blijft, maar smaken verschillen. Bestrooi het vlees pas na het grillen met peper. Snijd in dunne plakjes en garneer de couscous ermee.
Lepel de yoghurt over de couscous.

Eet smakelijk!

Mihoen salade

Een mihoen salade deze keer!
Ook weer zo lekker snel klaar te maken en lekker fris door de munt. 

Wat heb je nodig voor 1 persoon
1 plakje fijne rijstmie
Zakje veldsla (40gr)
100 gram garnalen
100 gram mango
Stukje rode paprika
Stukje rode peper
1 el chilisaus mango/ananas
Beetje geraspte gember of gemberpoeder.
Paar blaadjes munt

Doe de mie in een schaal en giet er ruim kokend water over. Zet opzij.
Snijd de veldsla grof, de mango en de paprika in stukjes. De rode peper in kleine ringetjes.
Giet de mie af en laat even uit lekken. Roer de chilisaus en de gember door de mie.
Leg de veldsla op een bord, leg daar de mie op. Garneer met de mango, de garnalen en de paprika.
Bestrooi met de munt en de rode peper. 

Eet smakelijk

Hmmmmm Fruitjes!

Ik word zo blij van al dat zalige zoete fruit bij de groenteboer. Van het weekend kocht ik oa bramen, frambozen, aardbeien en bosbessen. Ik heb van alles een handvol genomen en dat gepureerd.
Het was de bedoeling om leuke zichtbare laagjes te maken van het fruit en griekse yoghurt, maar ik ben niet zo handig.
Voor de smaak maakte het niet uit.
Het is, uiteraard, met allerlei (diepvries)fruit te maken.

Lunchsalade ven gegrilde groentes

Lunchsalade. Er waren nog restjes over. Een stukje courgette, een gesneden tomaat een gekookte maïskolf, gesneden ijsbergsla en gebakken uitjes.
Verder heb ik er wat kidneybonen en een rode puntpaprika bij gedaan. 

Hoe maak je de salade.
Grillpan verwarmen. 
De punt paprika in de lengte doorsnijden en met de buitenkant op de grillpan leggen. Lekker zwart laten worden en dan af laten koelen in een zakje. Op deze manier is het zwarte velletje er makkelijk af te wrijven. Als dat gebeurd is, de paprika in stukjes snijden. De courgetteplakjes en de maïskolf op de grillpan rustig grillen. Als de maïskolf mooie strepen heeft, de mais van de kolf snijden. De tomaat en de uitjes nog even op de pan verwarmen.
Op een bord de sla leggen en daarop de overige ingrediënten. Even wat vers gemalen peper erover. Ik heb er een dressing bij gemaakt van magere kwark, citroensap en rode peper.
Ook koud is deze salade erg lekker en makkelijk om mee te nemen.
Voor een avondmaaltijd grill je er wat kip of vis bij. Beetje couscous of geroosterde zoete aardappel erbij en je maaltijd is compleet.