Lunchsalade ven gegrilde groentes

Lunchsalade. Er waren nog restjes over. Een stukje courgette, een gesneden tomaat een gekookte maïskolf, gesneden ijsbergsla en gebakken uitjes.
Verder heb ik er wat kidneybonen en een rode puntpaprika bij gedaan. 

Hoe maak je de salade.
Grillpan verwarmen. 
De punt paprika in de lengte doorsnijden en met de buitenkant op de grillpan leggen. Lekker zwart laten worden en dan af laten koelen in een zakje. Op deze manier is het zwarte velletje er makkelijk af te wrijven. Als dat gebeurd is, de paprika in stukjes snijden. De courgetteplakjes en de maïskolf op de grillpan rustig grillen. Als de maïskolf mooie strepen heeft, de mais van de kolf snijden. De tomaat en de uitjes nog even op de pan verwarmen.
Op een bord de sla leggen en daarop de overige ingrediënten. Even wat vers gemalen peper erover. Ik heb er een dressing bij gemaakt van magere kwark, citroensap en rode peper.
Ook koud is deze salade erg lekker en makkelijk om mee te nemen.
Voor een avondmaaltijd grill je er wat kip of vis bij. Beetje couscous of geroosterde zoete aardappel erbij en je maaltijd is compleet.