En op alle manieren klaargemaakt. Gerookt, gebakken, gebraden of gestoofd. Ik probeerde 1 keer per week vis te eten, maar dat ging nog wel eens mis.
Sinds augustus is mijn vlees inname drastisch verminderd.
Ik eet maximaal drie keer per week vlees en dan vooral kip of kalkoen. De andere vier keer eet ik of vis of vegetarisch. Bevalt me prima.
Maar zo af en toe wil ik gewoon biefstuk. Mooi rood van binnen. Dat moet ook kunnen, vind ik.
Van de week combineerde ik mijn biefstukje met parelcouscous.
Voor 1 persoon heb je nodig:
75gr parelcouscous
100gr bimi (beetje pittige broccoli)
100gr kerstomaatjes
0,5 rode ui
Stukje fijngesnipperde rode peper
Platte peterselie
Handje kiemgroente (alfalfa ed. Bij de supermarkten vind je dit in het koelvak bij de salades)
2 el Yoghurt
Sap van een halve citroen
0,5 el Za'atar.
(Een midden oosters kruidenmengsel van mijn favoriete merk. Het bevat oregano, sumac, tijm, majoraan en basilicum en zout.)
Verwarm de oven voor op 200graden. Snijd de tomaatjes door en leg ze met de snijkant naar boven op een bakpapier, doe de gesnipperde ui erbij. Doe 20mimuten in de oven.
Parelcouscous heeft een dikkere korrel dan de gewone couscous. Ik heb deze bij de Turkse winkel gekocht.
Bereid de couscous door deze 10minuten te koken. Giet af en laat afkoelen.
Kook de bimi heel kort en gril nog even op de grillpan.
Snijd de bimi in drie stukken.
Meng de yoghurt met de helft van het citroensap en de helft van de za'atar.
Doe de couscous in een schaal met de za'atar en de rest van het citroensap. Meng de tomaatjes, ui, bimi, rode peper en de peterselie door de couscous. Schep op een bord.
Grill de biefstuk op de hete grillpan. Ik houd er van als het vlees rood blijft, maar smaken verschillen. Bestrooi het vlees pas na het grillen met peper. Snijd in dunne plakjes en garneer de couscous ermee.
Lepel de yoghurt over de couscous.
Eet smakelijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten