MAKE IT SLOW

Al jaren ben ik in het bezit van een slowcooker. Een slowcooker is het absolute tegenovergestelde van een snelkookpan. De naam zegt het natuurlijk al!
Een slowcooker of een crockpot is een grote aardewerken schaal met deksel die in een metalen omhulsel geplaatst wordt. Dat omhulsel wordt warm en en verwarmt dan weer de inhoud van de schaal.
Op mijn crockpot zitten drie standen. De warmhoudstand: Erg handig, je gerecht blijft lekker op temperatuur. Stand 1: De temperatuur ligt tussen de 80 en de 90graden. En stand 2: De temperatuur ligt tussen de 90 en de 100graden.

Slow cooking is het braden of stoven van gerechten op een lage temperatuur. Hierdoor blijven smaak, aroma's, vitaminen en mineralen behouden. Doordat er geen stoom uit de deksel komt blijft het vocht in je gerecht en wordt je vlees / vis of andere ingrediënten heerlijk mals en sappig.

Ik maak er van alles in klaar, chili con carne, sudderlapjes en alles wat maar lang op mag staan.

Als het nodig is, braad ik het vlees apart aan. Het gehakt rul ik sowieso altijd even. De binnenpan kan ook op het gasfornuis, maar een braadpan of koekenpan vind ik makkelijker.

Er hoeft geen vet in de slowcooker, maar een beetje vocht is wel handig. Het vlees gaart in eigen sappen. Er kunnen ook desserts in gemaakt worden. 

Ik heb er vrijdagavond een CURRY VAN GEHAKT in gemaakt. Lekker en simpel. 

Ik was de eerste keer wat huiverig voor het gehakt, wordt dat niet droog en smerig? Vier uur sudderen...

Maar nee, het gehakt blijft lekker mals en heeft alle tijd om de specerijen in zich op te nemen.

Heb je geen slowcooker, dan kan je dit gerecht ook goed maken in de oven. Neem dan een ovenbestendige pan met een deksel.

Wat heb je nodig voor 4 personen

2 kaneelstokjes
1 fijngesnipperde ui
stukje gember 4 cm gehakt
4 tenen gehakte knoflook
2 groene chilipepers, zonder zaadjes, fijngehakt
1 el kerrie
2 tl kardemompoeder
1 tl ketoembar (gemalen koriander)
0,5 tl kruidnagelpoeder
1 tl komijn
0,25 tl cayennepeper
0,25 tl kurkuma
700 gr rundergehakt
1 blik tomatenblokjes
4 el passata
1,25 dl groentebouillon
1 laurierblaadje
Peper en eventueel zout

200 gram diepvriesdoperwtjes
gehakte verse koriander
naanbrood
yoghurt
mangochutney
komkommer

Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kaneelstokjes 30 seconden toe, de geur komt vrij en het ruikt al veelbelovend in huis.
Haal ze uit de pan, leg opzij en voeg de uisnippers toe. Na twee minuten gaan de gember, knoflook en de specerijen erbij. Bak dit nog twee minuutjes op laag vuur. Het ruikt nu heel lekker in huis!
Doe je mengsel in de slowcooker.

Rul het gehakt in de koekenpan, hier is geen vet voor nodig!
Doe ook dat in de slowcooker. Voeg de tomatenblokjes, de passaat, bouillon, laurierblaadjes en kaneelstokjes toe. misschien nog wat peper en zout.
Deksel op de slowcooker en laat het VIER uur staan. Misschien tussendoor even roeren. Dan kan je ook even ruiken..

Zet na de vier uur de slowcooker op stand hoog en roer de doperwten erdoor.
Laat een kwartiertje mee verwarmen.
Verwijder de kaneelstokjes en het laurierblad.

Bak het naanbrood af. Maak er eventueel wat pappadums bij. Dat kan in de magnetron. volgens de verpakking moet je ze dan besmeren met olie, maar ik maak ze nat, leg er eentje op een stukje keukenpapier in magnetron en bak ze een voor een 30 seconden op de 900watt. Wel even opletten want de ene magnetron is de andere niet.

Serveer het met een schepje yoghurt, komkommer, mangochutney en het naanbrood en de pappadum.

Eet smakelijk!