Deze keer geen gewone couscous, Maar deze was gemaakt van bloemkool.
Bloemkool is een grappige groente, als je het fijnmaalt ziet het er uiteraard niet meer uit als bloemkool, maar het smaakt zelfs anders. Zo is gemalen bloemkool goed te gebruiken als vervanger van geraspte kaas over de carpaccio of over je bordje pasta Bolognese.
Couscous van bloemkool!
Ik gebruikte lekker veel bloemkool voor me zelf.
350gram bloemkool
100gram diepvriestuinboontjes
1 rode ui gesnipperd
1 limoen
15gram pistache nootjes
Paar gedroogde cranberries of rozijntjes
1 theelepel Curry Madras *
1 tl kokosolie
1 tl olijfolie
Eventueel wat mango stukjes.
Snijd de bloemkool in roosjes en maal fijn in een keukenmachine.
Kook de bevroren tuinboontjes 5 minuten in kokend water, spoel af onder koud water en haal het velletje van de boontjes af. (Deze twee stappen kunnen ruim van te voren gedaan worden).
Rooster de pistachenoten in een droge koekenpan en zet opzij.
Smelt de kokosolie en bak het uitje met de theelepel curry in vier minuten zacht.
Rasp de limoen en pers een halve limoen uit. Maak een dressing van het sap, de olie en wat peper.
Doe de gemalen bloemkool in een grote schaal en schep de overige ingrediënten erdoor.
Ik heb er een kipburgertje bij gegrild. Maar ook met een stukje vis of een biefstukje zal dit heerlijk zijn.
Ook is het een leuke salade om bij een barbecue of etentje te serveren.
* Curry Madras is een lichtpuntje specerijenmengsel uit het zuiden van India. Het mengsel bestaat uit paprika, kurkuma, ui, korianderblad, witte peper, knoflook, komijnzaad en fenegriek. Ook voor dit mengsel heb ik weer gekozen voor Jonnie Boer omdat er geen zout en smaakversterkers aan toegevoegd zijn.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten