Geroosterde pompoensoep

Een heerlijke pompoensoep had ik gisteren.

Het recept kwam van mijn dochter!

1 pompoen
150ml Kokosmelk
1 gesnipperd uitje
1,5 Groentenbouillonblokje 
1 tl Komijn
1 kaneelstokje
1 tl Gember
1 tl Kerrie
6 teentjes Knoflook
2 tl olie
Aluminiumfolie.
Verwarm de oven voor op 220gr.

Pel de knoflookteentjes.
Neem een groot stuk aluminiumfolie en pak daarin de pompoen met de knoflook en een heel klein beetje olie.
Zet de pompoen in de oven en laat hem in ruim een uur zacht worden. Laat maar lekker afkoelen in de oven. 

Verhit een theelepel olie of kokosolie in een pan met een dikke bodem.
Bak daarin het kaneelstokje om de geur lekker vrij te krijgen. Voeg een uitje,
komijn, gemberpoeder of vers geraspte gember en kerrie toe.
Haal de pompoen uit de oven en verwijder de pitten en het puntje. Doe alles in de pan, ook het vocht dat in het folie zit.
Voeg 150ml kokosmelk toe en de bouillonblokjes.
Verwijder het kaneelstokje.
Pureer en voeg een halve liter water toe.
Even laten pruttelen en eet smakelijk.
De kruiden gaan naar smaak. Dus begin voorzichtig, toevoegen kan altijd nog.
Bij het serveren eventueel even wat verse koriander erover.