Tonijnburger.

Tonijnburger
400 gram tonijn op water
Bieslook
Platte peterselie
Theelepel dijonmosterd
Beetje tabasco
Klein beetje paneermeel
Ei
Laat de tonijn uitlekken, maar bewaar een beetje van het vocht.
Snijd de bieslook en de peterselie fijn en meng samen met de tonijn, de mosterd, de tabasco en het paneermeel. Proef even en voeg eventueel peper en zout toe.
Meng daarna pas het ei erdoor.
Vorm vier burgers en leg ze minstens een uur te rusten in de koelkast. Dit is voor de stevigheid.

Doppertjespuree
1 middelgrote aardappel, geschild en in plakjes van een halve cm.
500 gram diepvries erwtjes
Bosje munt
Doe alles in een pan en kook tot de aardappel gaar is. Giet af en pureer. Laat afkoelen.

Tartaarsaus
6 kleine augurkjes
1 el kappertjes
250 ml yoghurt
Kropje sla
Platte peterselie 1/4 bosje
Citroen uitgeperst
Doe alles in de keukenmachine en hak fijn.
Kan ook met een staafmixer.

Bereiden
Bak een speltbroodje af.
Verhit de grillpan, doe een beetje olie op de tonijnburger en bak ze ongeveer 3 minuten per kant. Voorzichtig keren.
Besmeer het broodje aan beide zijden met de doppertjespuree. Beleg de onderste helft met een beetje sla, tonijnburger erop, een schepje tartaarsaus en de bovenkant er op leggen.

Eet smakelijk!