Een beetje van mezelf en een beetje van de Ah-site.
Oranje risotto met asperges en kabeljauw
Ik had voor 1 persoon
400 gram geschilde asperges.
75gram rauwe risottorijst
50ml witte wijn
Knoflook
1 bosui
20gram geraspte parmezaanse kaas
Beetje roomboter
Kook de asperges 10 minuten in kokend water, zet het vuur uit en laat nog 10 minuten staan.
Schep de asperges uit de pan, snijd ze in stukjes van 2 cm en houd de kopjes apart. Bewaar het kookvocht en houd het warm.
Verhit een klein beetje kokosolie in een pan met een dikke bodem. Bak de knoflook aan en doe de rijst erbij. Bak even mee. Doe de witte wijn erbij en blijf roeren tot het vocht is opgenomen.
Doe er een scheut van het kookvocht bij en blijf roeren tot het vocht is opgenomen. Blijf dit herhalen tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
Doe de asperge stukjes erbij en warm mee. Roer driekwart van de kaas erdoor en eventueel nog een beetje roomboter.
Draai het vuur uit en laat afgedekt nog een paar minuten staan. Ondertussen kan je je vis bakken. Schep de risotto op een bord, leg de aspergekopjes er op en strooi de bosui en de redt van de kaas erover. Vis erbij en eet smakelijk.
Ipv van de vis kan je er ook een gepocheerd of een zacht gekookt eitje bij serveren.
Ik heb na ongeveer 15 minuten er een beetje oranje kleurstof door geroerd. Bij winkels waar ze bakartikelen verkopen, hebben ze natuurlijke kleurstoffen. Eventueel kan je voor oranje ook wortelsap gebruiken, maar dan moet je dat wel hebben.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten