Gevulde Portobello

Erg lekker en ook erg makkelijk was deze vegetarische maaltijd.
Wat heb je nodig voor 4 personen:
1 blikje crispy mais 150gr
2 blikjes kidneybonen
1 teen knoflook
4 portobello champignons
2 avocado's
2 eieren
800gr tomaten
verse bieslook
100 gram geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 185graden.
Laat de mais uitlekken
Pel de knoflook en hak deze fijn.
Klop de eieren los en voeg daar de mais, knoflook een 60gram kaas aan toe.
Veeg de portobello's schoon en verwijder de steeltjes. Zet ze met de bolle kant naar beneden in een ovenschaal en vul ze met het maismengsel.
Bak ze gaar in ongeveer 20 minuten.
Spoel de kidneybonen schoon onder een koude kraan en laat uitlekken. Snijd de avocado en de tomaten in stukjes. knip de bieslook fijn.
Meng de bonen, tomaten, avocado met de helft van de bieslook in een kom. (ik had nog een klein stukje komkommer dat op moest. Paste er nog prima bij)
Meng de rest van de kaas met de rest van de bieslook.
Verdeel de salade over vier borden en leg de portobello er op en bestrooi met het bieslookmengsel.
Eet smakelijk.